更新日： 2014年12月1日

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テーマ　うま味を生かした減塩で脳卒中・心筋梗塞を予防しよう！

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　暖かいところから、急に寒いところに行くと、血管が収縮し、血圧を上昇させてしまいます。普段から血圧が高めの人は、脳卒中や心筋梗塞の引き金になる可能性があります。

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高血圧とは

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　血管に血液が流れる時、血管壁にかかる圧力のことです。長い間高血圧が続くと、血管のしなやかさが失われ、硬くなったり、血管の内側が狭くなり、中性脂肪やコレステロールがたまりやすくなります。

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合併症

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　高血圧は合併症が現われるまで、数年から数十年の無症状が続くため、病気と気づかずに放置されがちです。動脈硬化症、脳卒中、心不全、腎不全などの合併症がサイレント・キラー（沈黙の殺人者）となって現われるこわい病気です。

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高血圧になりやすい人

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• 食塩の摂取量が多い人
• 飲酒の量が多い人
• タバコを吸う人
• 肥満の人
• ストレス、疲労、睡眠不足

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わずかな自覚症状を見逃さないで！

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　頭痛、肩こり、めまい、耳鳴り、息切れ、胸の痛み、むくみ、手足のしびれなど

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高血圧を予防しよう！

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食事療法や運動療法を行いましょう。

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「食事療法」 

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• 食塩を控える（1日6ｇ未満に）
• 動物性脂肪の摂りすぎに注意
• 野菜・海藻類・きのこ類をしっかり食べる
• 牛乳・乳製品を摂る
• 適正エネルギー量

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標準体重（kg)＝身長（m）×身長（m）×22
1日に必要なエネルギー量（kcal）＝標準体重（ｋｇ）×活動量（家事、サラリーマンなどは30kcal）

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「運動療法」

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• 食塩を控える（1日6ｇ未満に）
• 動物性脂肪の摂りすぎに注意
• 野菜・海藻類・きのこ類をしっかり食べる
• 牛乳・乳製品を摂る
• 適正エネルギー量

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減塩のコツ

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• わさび・生姜・ごま・さんしょう・レモンなど薬味を利用しましょう。
• 昆布やかつお節など天然のだしを利用しましょう。
• 味付けに牛乳や乳製品を利用しましょう。
• 野菜を両手いっぱい食べましょう。
• しょうゆやソースはかけないで、小皿にとってつけて食べましょう。
• 味噌汁は具だくさんで旨みを引き出して。
• 塩分は1点集中型で。（毎食1品は無塩食のもので。）
• 味付けは食材が柔らかくなってから行いましょう。

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食塩1ｇの量とは・・・

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注釈1：小さじ1杯5ml　大さじ1杯15ml

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塩分の多い食品

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素材を活かしたクッキング

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肉じゃがほんのりミルク風味

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1人分のエネルギー：230kcal
塩分：0.8g

材料（2人分）

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• じゃがいも　　2個
• タマネギ　　　1/2個
• 牛肉うす切り　60ｇ
• 絹さや（いんげん等）適量
• 牛乳　　　　　200ｇ
• めんつゆ　　　大さじ1杯
• だし汁　　　　250ｍL

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　（昆布、かつお節など）
・サラダ油　　　適量

〈作り方〉
（1）水に昆布を入れ一晩冷蔵庫に入れ、だしをとる。
（2）じゃがいもはひと口大に切る。
（3）玉ねぎは皮をむいて1ｃｍ幅のくし型に切る。
（4）牛肉は3ｃｍ長さに切る。
（5）絹さやを茹でる。
（6）鍋に油を温め、(3)(4)をさっと炒め合わせる。
（7）牛肉の色が変わったら（2）を加えてひと炒めし、だし汁250ｃｃ、牛乳200ｃｃを加え、沸騰したら中火にして煮る。
（8）じゃがいもが柔らかくなったら、めんつゆを加え、煮汁が少なくなるまで5～10分ほど煮て味をしみ込ませる。
（9）最後にきぬさやを加え、ひと混ぜし、火をとめる。

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